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Gourmet

TIPS CULINARIOS /

Hay que ver, que en la cocina se funden y refunden grandes errores. Con la convicción de que “tal” es la técnica heredada de la tatarabuela, muchas prácticas se han convertido casi en rituales sin ...

Las recetas de la semana /

Bacalao a bràsReceta:Ingredientes400 g de bacalao (del salado de toda la vida)3 cdas soperas de aceite de oliva virgen extra500 g de papas6 huevos3 cebollas1 diente de ajoPerejilSalPimientaAceite ...

crónicas del chef /

Hace tres años, Alfonso De La Espriella y su esposa Erika May Osorio encontraron una casa en calle 72 este, San Francisco. La casa no se veía a simple vista desde la calle, estaba escondida, de ...

La receta de la semana /

Crema de zanahoriaReceta:  A la mesaIngredientes2 libras de zanahoria2 litros de consomé de pollo1/2 manojo de cilantro1 cebolla4 ramitas de cebollina1/2 cdta de nuez moscada1 cdta de curri1 taza ...

ESTRELLA DE LA COCINA /

El francés Joël Robuchon, apodado el “cocinero del siglo” y que tenía el récord absoluto de estrellas Michelin, falleció este lunes, a los 73 años, tras haber creado un imperio que dio a conocer ...

GASTRONOMÍA /

El enorme vehículo viene de Paso Blanco, Pacora, y ahora domina una esquina de Calle 13 en el Casco Antiguo. En su parabrisas se lee su nueva ruta: el sabor tradicional de la comida panameña. Es ...

entrevista /

Alonso es apasionado, trabajador y tiene con un gran corazón. Conocí a Lonshox, el ganador de ‘Top Chef Panamá 2018’, en la cocina de restaurante Humo en 2015, bajo la tutela de María de los ...

A la Mesa /

Llegó la temporada de mango y con ella muchas cosas ricas por hacer. Aunque no es endémica de Ámerica, es difícil no asociar esta deliciosa fruta con nuestra tradición panameña, ya que cada año, ...

A la mesa /

La leche en polvo tiene muchas ventajas, es fácil de transportar, no requiere refrigeración y se puede utilizar para cocinar y preparar ricos postres añadiendo a sus creaciones texturas cremosas y ...

Crónicas de un chef /

“Crecí en un mundo donde la gente no tiene miedo a cocinar”, dice Isaac Villaverde con la alegría que lo caracteriza. Su bisabuelo era pescador y tenía una fonda; su abuela es colonense, fue ...

TRADICIÓN AFROANTILLANA /

Diagonal al estadio Juan Demóstenes Arosemena, en la rotonda de la calle Q en Curundú, se encuentra la fonda Peachfuzz International, donde la cocina está trabajando desde temprano para cumplir ...

COCINA /

Uno es ácido, el otro, amargo. El champán y el chocolate, antaño protagonistas de relaciones peligrosas, conforman ahora una pareja osada, servida como postre de algunos selectos restaurantes en ...

Cocina ‘gourmet’ /

Este domingo es un día muy especial porque celebramos una de las fiestas más sagradas para los cristianos, en la que conmemoramos la resurrección de Cristo y a la vez nuestra propia liberación. ...

Cocina ‘gourmet’ /

Pareciera que el mundo gira cada vez más rápido. La tecnología, la información y las miles de opciones que se nos presentan al día agitan nuestro ritmo. Por eso deseo compartirles estas recetas ...

Cocina ‘gourmet’ /

Con el inicio de cada año nos proponemos retos, como un nuevo auto, continuar  estudios, crecimiento personal o mudarnos de casa;  comenzar clases de cocina o innovar en nuestros menús puede ser ...

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