Los consejos de Gordon Ramsay

El célebre cocinero británico Gordon Ramsay, merecedor de michelines, aconseja a los comensales a ‘renegociar’ sus menús.

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Evite los platos especiales, sospeche de cualquier alarde extravagante y prepárese para regatear por el vino: son los primeros tres consejos que el chef celebridad Gordon Ramsay da para mejorar cualquier experiencia en la mesa.

Tome nota. El aclamado cocinero británico, ganador de estrellas Michelin, compartió con la AFP sus trucos para sacar el mayor provecho de una visita a un restaurante, mientras inspeccionaba en Los Ángeles el estudio para su nuevo programa, una versión estadounidense de la serie británica The F Word, en lo que inmediatamente se asocia a una muy común palabrota en inglés que empieza con esa letra. “Los especiales están allí para desaparecer a lo largo de la noche. Cuando tienes una lista de 10 especiales, eso no es especial”, indicó Ramsay en un estudio en Hollywood que está siendo transformado en un restaurante capaz de servir a 100 comensales.

También el británico de 50 años recomienda reservar una mesa para al menos tres personas si está planificando una comida romántica para dos. Esa mentira blanca le permitirá mejorar la experiencia evitando “estar arrinconado como una tranca para la puerta”. Siempre saque el mayor provecho del vino, solicitando la lista bin end en la que están las botellas con las etiquetas deterioradas, los añejos a punto de picarse o de esas casas de vinos menos famosas de las que el restaurante se quiere deshacer. Todas más baratas. “Tenemos miedo de hablar con los sumiller porque creemos que nos van a estafar. Haz que venga el sumiller con una excelente copa de vino o una gran botella y tú pon el precio. Asegúrate de que sea menos de 30 dólares”, dijo. Ramsay sabe leer entre líneas cualquier menú y desconfía de platos llamados por terminologías como “la famosa”, “el enloquecedor” , “los mejores del país”... “¿Quién dice eso? ¿Quién los bautizó así?”, insistió.

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